隐藏在沈阳烧烤界的“王者”,传统焦炭烤鸡架,在别地都吃不到
 

隐藏在沈阳烧烤界的“王者”,传统焦炭烤鸡架,在别地都吃不到

发布时间:2020-05-04 12:14:38
 
推荐语:烧烤几乎人人都爱吃,虽然对身体健康有些不利,但是偶尔吃一次两次,还是可以的。烧烤有很多种,烤肉、烤菜、烤豆腐都很不错,而这种焦炭烤鸡架确实不多见,只有在沈阳才能见到,让人流连忘返,吃了还想吃。 下文转载自作者:乡村小姐妹 说起鸡架,其实这就是商贩把鸡肉剔出来之后,剩下的鸡骨架,肉不多,正所谓“食之无味,弃之可惜”,通常都是用来熬汤底的,价格实惠,而且汤底也能熬出鸡汤味,所以鸡骨架在很多人看来,就是一种不起眼的食材,一般都极少买来吃的,最多就是用来炖汤。 图片来源于网络,如有侵权请告知删除 图片来源于网络,如有侵权请告知删除 但是在沈阳就不一样了,人们把鸡架视为一种不可多得的美食,因为一只鸡就一个鸡架,但在沈阳人均就得两三个,所以鸡架在沈阳就变成抢手货了,据说沈阳人一年能吃掉全国一半的鸡架,可见当地人有多爱吃鸡架了。而且沈阳人也特别会吃鸡架,做法有非常多种,例如炖鸡架、炸鸡架、卤鸡架、熏鸡架等等。 图片来源于网络,如有侵权请告知删除 图片来源于网络,如有侵权请告知删除 而在沈阳烧烤界中还藏着“王者鸡架”,那就是焦炭烤鸡架了,这种独特的做法,出了沈阳就吃不到了。其实焦炭就是一种高温炼钢后的产物,着火温度超过450℃,耐烧且高温,在沈阳也是很常见的,于是就被人们用来烧烤,因为烤出来的食物别有风味,后来这焦炭烤鸡架就被流传开了,深受吃货的喜欢。 图片来源于网络,如有侵权请告知删除 图片来源于网络,如有侵权请告知删除 看这个大叔就在街头卖了很多年的焦炭烤鸡架,每当夜幕降临时,大叔的小摊就会准时出现在路边,而顾客们也是纷纷赶来吃焦炭烤鸡架,生意十分火爆,这就是利子烤鸡架了。当焦炭都准备好之后,就可以把新鲜的鸡架放到铁架里,这样就可以两面随时反转来烤了。 很快的,鸡架就从原来的红肉逐渐熟透,然后焦黄冒油,期间大叔还要时不时的刷上酱汁,这样烤出来的鸡架就很完美了。正是因为焦炭的温度很高,能迅速锁住肉汁,所以鸡架吃起来外焦里嫩,带有一股独特的烧烤风味,越吃越香,搭配冰啤酒就很爽了,沈阳人都喜欢吃。不知道大家有没有吃过呢?